effet protecteur du lait sur le cancer de la
vessie.
n'y avait pas de lien entre la consommation
de produits laitiers à des doses normales
et le cancer de la prostate. Néanmoins, il
semble que la consommation de produits
laitiers et de calcium à doses élevées puisse
augmenter modérément le risque de can-
cer de la prostate. Selon le dernier avis
de l'EFSa, cet effet n'apparaît que pour
des apports supérieurs à 2g/jour; mais un
apport de 2g est très rare et ne correspond
absolument pas à la consommation belge de
produits laitiers. Une actualisation du rap-
port du WCrF, prévue en 2015, permettra,
espérons-le, de lever cette ambiguïté.
dans la survenue de ce cancer. de fait,
l'iGF1 est naturellement présent dans tous
les laits de mammifères, y compris celui
de la femme. Cependant, les taux présents
dans le lait de vache sont 10.000 à 1.000.000
fois inférieurs à ceux mesurés dans notre
organisme. il est difficile de concevoir que
d'ajouter une unité d'iGF1 à 10.000 unités
déjà présentes puisse avoir un effet délètère
sur notre santé. Enfin, il convient de rap-
peler que l'introduction d'hormones dans
l'alimentation des vaches est interdite en
Europe. les produits laitiers ont été asso-
ciés (positivement ou négativement ou pas
du tout selon les études) au cancer de l'esto-
mac, du rein, de la vessie, des testicules, du
poumon... le nombre limité d'études et
les résultats contradictoires ne permettent
aucune conclusion définitive.
manquent de rigueur scientifique, elles éma-
nent de quelques médecins ou de nutrition-
nistes peu scrupuleux, mais peuvent s'avérer
dangereuses et toxiques pour la santé de nos
patients, explique le Professeur regins-
ter. Ainsi par exemple, certaines études ont
prétendu démontrer le lien entre calcium et
augmentation de l'infarctus, alors que quand
on examine une de ces études, on voit qu'elle
ne porte que sur le calcium pharmacologique
et non sur le calcium alimentaire, et que cet
à la vitamine D et lorsqu'on interroge plus
précisément le patient. Il est plus facile de
détruire que de construire... un peu comme
notre squelette! Il est extrêmement grave de
réduire l'apparition du cancer à un seul fac-
teur nutritionnel: le cancer est une maladie
multifactorielle, le lait n'est pas un carcino-
gène. Ces études sont simplicistes et dange-
reuses!»
la mise à l'index incompréhensible que
subissent actuellement le lait de vache et
les produits laitiers en général. Ces produits
très contrôlés sur le plan de la contamina-
tion microbiologique et chimique consti-
tuent des aliments indispensables de notre
équilibre alimentaire. a tout âge de la vie,
il est donc important de maintenir une
consommation équilibrée de lait et pro-
duits laitiers. les recommandations du Plan
National Nutrition Santé (3 à 4 produits
laitiers par jour) ne sont pas à remettre en
cause.
rapport à ceux qui n'en consomment pas!
Chez les femmes, la consommation de fro-
mage était également associée à une diminu-
tion du risque.
études portant sur 45.000 sujets dont 11.500
cas de pression artérielle élevée (9) ont pu
montrer que la consommation de lait et pro-
duits laitiers est associée à une diminution
de 13% du risque d'Hta. la diminution
du risque est de 16% si on ne considère que
les laitages pauvres en matières grasses. les
auteurs ont attribué cette action bénéfique
des produits laitiers à leur teneur en calcium,
magnésium, potassium, vitamine d et lacto-
peptides issus des protéines et libérés lors de
la digestion.
difficile d'isoler une seule composante, d'autant
plus qu'on observe que les gens qui consom-
ment du lait ont habituellement une alimen-
tation générale plus équilibrée. Il est donc très
difficile d'évaluer exactement le seul impact du
lait sur la diminution du risque de maladies
cardiovasculaires, explique le Professeur Yvon
Carpentier. Néanmoins, à partir des recherches
actuelles, on peut affirmer avec certitude que la
consommation de produits laitiers, si on suit les
recommandations de trois à quatre portions par
jour, n'augmente pas le risque de maladies car-
diovasculaires. Elle serait peut-être même asso-
ciée à une diminution du risque.»
dant essentiel de distinguer les patients souf-
frant de pathologies cardiovasculaires (ou à
risque) du reste de la population. les premiers
se verront à juste titre conseiller un régime
hypocholestérolémiant, il leur sera conseillé
des produits laitiers avec des profils lipidiques
plus faibles en aGS, et donc moins athéro-
gènes (lait écrémé, lait fermenté, yaourt). Pour
les autres, les produits laitiers dans toutes
leurs variétés ont tout à fait leur place dans le
cadre d'une alimentation équilibrée, en tenant
compte bien entendu de la variabilité des pro-
fils lipidiques des différents produits laitiers,
l'excès de beurre et de crème fraîche est bien
entendu nuisible à la santé cardiovasculaire!