protéines de haute qualité nutritionnelle, en
vitamines du groupe a, B (B2, B9 et B12)
et d, mais surtout en calcium, le lait est un
élément-clé du schéma alimentaire de la
population belge. l'apport en calcium doit
être optimalisé en fonction de l'âge.
viennent du lait et des produits laitiers.
Selon les dernières recommandations du
Plan National Nutrition Santé (PNNS), il
y a lieu de consommer quotidiennement
trois à quatre verres de lait ou de produits
dérivés enrichis en calcium (450-600ml) et
20 à 40g de fromage. Pour mémoire, un
litre de lait contient 1.200mg de calcium.
le coefficient réel d'absorption du calcium
du lait, du yaourt et des fromages varie de
25 à 32%. Ce calcium est bien absorbé, car
il est présent sous une forme soluble, et
cette absorption est renforcée par la pré-
sence concomitante de lactose, de peptides
et de phosphore.
atteignent l'objectif de la pyramide alimen-
taire consistant à consommer quotidien-
nement un minimum de 450g de produits
laitiers. Une consommation de produits
recommandé de calcium, avec les consé-
quences qui en découlent, en particulier
pour le capital osseux.
couvrir les besoins nutritionnels de l'enfant
en croissance. les préparations adaptées
(laits infantiles, de suite ou de croissance)
peuvent le compléter ou le remplacer; elles
ont une composition nutritionnelle très
semblable au lait maternel. le lait constitue
l'alimentation exclusive de l'enfant jusqu'à
l'âge de 6 mois. Certains enfants (2 à 3%)
présentent une allergie à certaines protéines
de lait, celle à la béta-globuline étant la plus
fréquente. Cette allergie débute avant l'âge
de 6 mois; après avoir posé avec certitude le
diagnostic, il sera proposé à ces enfants des
laits formulés avec des protéines partielle-
ment ou totalement hydrolysées.
sieurs formules de laits existent pour ré-
pondre à la quasi-totalité des allergies aux
protéines de vache, nous explique le Profes-
seur Goyens, du département métabolisme
et nutrition de l'HUdErF. L'allergie aux
protéines de vache évolue de façon tout à fait
de 3 ans, sauf rares exceptions, l'allergie aux
protéines de vache a disparu.»
taire peut commencer. le lait reste néan-
moins l'aliment de base. le «lait 1
jour au moins de ce «lait de suite» jusqu'à
1 an. après 1 an, même si l'alimentation de
l'enfant est bien diversifiée, le lait reste un
aliment à privilégier, toujours à raison d'au
moins 500ml de lait par jour; l'équivalent en
produit laitiers peut également être donné.
la diversité peut s'étendre à toute la gamme
des produits laitiers, en évitant de donner
des produits écrémés aux petits. le lait
entier est le plus adapté pour ces enfants,
qui ont besoin d'acides gras pour leur déve-
loppement.
Chez l'enfant de plus de 3 ans, les apports
nutritionnels conseillés (aNC) en calcium