bouillon en vervolgens koud gegeten worden met een toefje mayo-
naise. We vallen meteen aan met onze handen en bevuilen ons glas
waardoor de rosé bijna zijn glans verliest. Maar wat een smaak in
de mond, wat een geweldige combinatie! de rosé wordt koning en
een straf voorbeeld...
en zachte kruiden als kurkuma en wat gember brengen de tienpootkreeft op
smaak. vervolgens worden we in vervoering gebracht door de krachtige mi-
neraligheid met dierlijke aroma's en fl orale aroma's van lavendel, overgoten
met fruit en versterkt door de jodium van mandarijnzeste. de mayonaise gaat
volledig teniet, er rest nog slechts een snuifje peper.
topcuvée van het domein wordt gemaakt van een selectie van de eerste sappen.
vult hij het glas met zijn licht.
Neus: net als de kleur doet ver-
moeden vullen de abrikozen de
neus, vermengd met een takje
rozemarijn, subtiel op het stuif-
water.
plaats tussen kruiden en vruch-
ten; subtiele citrusvruchten
mandarijn, kumquat, in
zeste en sap die zachtheid
en bitterheid combineren.
en Grenache.
voet van de Couronne de Charlemagne die
het dorp Cassis overheerst. de wijngaard ligt
op kiezelachtige kalkgrond die noordoost tot
noordwest gericht is. deze noordelijke oriën-
tatie is één van de noodzakelijke voorwaarden
om kleine hoeveelheden hoog kwalitatieve
rosé te maken.
Ingevoerd door Pirard www.espacevin.com
zoetheid maakt hem
een geliefde gast
bij het aperitief.
Hij houdt van
pissaladière of
Provençaalse pizza.
Gegrilde poon
en zwarte olijven
doen hem zwichten. als u van artisjok
houdt, is het de moment om verschillende
bereidingen te proeven van deze groente.