wegens zijn ondermaatse kwaliteit maar
heeft inmiddels van enkele wijnbouwers gra-
tie verkregen. Nauwelijks verschillend van an-
dere druivensoorten duldt hij geen excessieve
rendementen en vergt hij voldoende rijpheid
om in de fles de kruidige en fruitige aroma's
te laten ontwikkelen. Hij is zijn `nieuw bestaan
begonnen' in de Languedoc. Een twintigtal
jaar geleden bestonden er nog maar beperkte
oplages van één of twee cuvées 100% Carig-
nan, vandaag komen er elk wijnjaar meer dan
200 pure Carignans uit.
voor het Middellandse Zeegebied maar nu
vinden we hem ook in Chili. Er is zelfs een
vereniging van 12 domeinen die deze drui-
vensoort verbouwen. Ze noemen zich de
Vignadores de Carignan (met gn in plaats
van ñ als verwijzing naar de gn van de
druivensoort) en willen hun land de eerste
appellation d'origine bezorgen.
De druivensoort is opgedoken na de aard-
beving die heel het zuiden van het land
verwoestte in 1939. Hij werd vooral in
Maule Valley geplant, de bakermat van de
País-druif. Zijn enige ambitie was toen om
de kleur, de textuur en de zuurheid te ver-
beteren van de wijnen gemaakt van tradi-
tionele druivensoorten.
een granietbodem ontbonden in zand aan de
oppervlakte en vermengd met rode klei, een
bodem arm aan organische stoffen maar rijk
aan kwartsresten. De druivenstokken wor-
den bekervormig gesnoeid en gaan perfect
over in de zachte glooiingen van het reliëf.
De oriëntatie van de percelen varieert, de
noordelijke percelen ontsnappen nauwelijks
aan de warmte en de heersende droogte. De
wijnen hebben veel kleur en intens fruitige
aroma's met structuur en tannines. Kortom,
cuvées met karakter ondanks het gebrek aan
irrigatie. De ouderdom van de wijnstokken,
gemiddeld meer dan 60 jaar oud, doet zich
gelden. Bovendien worden de wijnen pas
2 jaar na de oogst op de markt gebracht.
Het bodemtype heeft ook zijn invloed. De
granietbodem zorgt voor frisheid en doet de
pH van de wijnen dalen, wat hen een onver-
wacht evenwicht bezorgt. Het verbod op het
gebruik van chemische producten versterkt
de identiteit van de `zachtaardige' Carignans
(www.vigno.org/carignan).
intrede. Enkele tientallen jaren geleden was er immers nog veel
Carignan maar de druivensoort is geleidelijk aan zijn reputatie
verloren en vervolgens verdwenen.
gegrilde gerechten,
barbecues, dikke
stukken rood vlees
en ribbetjes met ge-
stoomde groenten
en frisse salades.
heid en zijn ele-
gante krachtig-
heid doen hem
samengaan met
smaakvol gevo-
gelte zoals eend
of parelhoen.
Hij houdt ook
van terrines van
lever of jacht-
wild. Hij kan niet
weerstaan aan gestoofd vlees, in
een goulash bourguignon.
Miguel Torres Chile
braambessen, knapperige blauwe bosbessen en de muskusgeur van bosbessen. Vervol-
gens rode bessen, aardbeien en aalbessen. Zoethout, zwarte peper en toetsen van salie
zorgen voor een kruidige sfeer. Mond: de licht gezouten smaak doet denken aan het
stuifwater van de nabije oceaan en vormt een evenwicht met de bijna zoete aromatische
rijkdom. De frisse citroensmaak versterkt dit evenwicht nog. De tannines geven blijk van
een zachte robuustheid. De lekkere smaak wordt versterkt door de ronde smaak van de
9% geassembleerde Grenache-druiven.
riques van Franse eik. Waarom heet deze wijn `Garage'? Omdat de maker, een Canadees
met de naam Derek Mossman Knapp, gestart is als wijnbouwer in zijn garage met de idee
om er een familieactiviteit van te maken met respect voor de `bio'waarden.
vers geplukt, geplet in het bord en bepoederd met peper. Toetsen van cacao versterken
de ronde smaak van de bessen. De rijping is nauwelijks herkenbaar aan de subtiele, licht
gebrande koffiegeur. Mond: breed, meteen een duidelijke structuur, maar afgerond met
fruitig vruchtvlees en opgefrist met het zurige sap van de bessen uit de neus, terwijl het
mineralige reliëf de tong streelt. De afdronk biedt een bijkomend rijk aroma van heerlijke
blonde tabak met een toets vanille in een likeur van aromatische kruiden.
barriques van Franse eik waarvan 30% nieuwe en 70% van 1 wijn.
entiteiten. Miguel Torres heeft niet geaarzeld om zich bij de club te voegen en mee in het
Carignan-avontuur te stappen. Deze millésime is de eerste en maakt sindsdien deel uit
van het Cordillera-gamma.