de jongste 10 jaar meer dan verdrievoudigd. Aangezien
palmolie in tal van voedingsmiddelen wordt gebruikt
vaak staat het vermeld onder de noemer `plantaardige
olie' krijgen heel wat consumenten enorme
hoeveelheden van dit product binnen, meestal zonder het
zelf te beseffen.
meeste plantaardige oliën die rijk zijn aan onverzadigde
vetzuren een hoog gehalte bevat aan verzadigde vetzuren
(VVZ) (40%) en in het bijzonder aan palmitinezuur
dalende volgorde: C14:0, C12:0 en C16:0) is gecorreleerd
aan een hoger risico op cardiovasculaire aandoeningen,
vooral doordat de plasmaconcentratie van LDL-C en de
verhouding totale cholesterol/HDL-C toeneemt. Deze
VVZ (ath-VVZ) onderscheiden zich hiermee van andere
verzadigde vetzuren zoals stearinezuur (C18:0) of vetzuren
met middellange of korte ketens (
wordt palmolie bijvoorbeeld aan een hoge temperatuur
ontgeurd, waardoor er chloorpropanol vrijkomt, een stof
die erom bekendstaat genotoxisch en carcinogeen te zijn.
vitamine E en precursoren van vitamine A bevat (althans
wanneer ze niet wordt geraffineerd), maar in termen van
potentiële voordelen voor de gezondheid weegt dit niet
op tegen het feit dat er ook ath-VVZ in zitten.
voeding
smeltpunt van vetstoffen. VVZ zijn bovendien weinig
gevoelig voor oxidatie. Ze zorgen er met andere woorden
voor dat vetstoffen en de voedingsmiddelen waarin ze
verwerkt zijn, chemisch stabiel blijven en langer kunnen
worden bewaard. Doordat palmolie rijk is aan VVZ, is het
als product inzetbaar in tal van industriële toepassingen.
gewerkt door het feit dat heel wat ontwikkelde landen
maatregelen hebben getroffen om het gebruik en de
consumptie van transvetzuren afkomstig van industriële
hydrogenering sterk te verminderen of zelfs volledig aan
banden te leggen. Palmolie vormt in dat opzicht een
goedkoop alternatief.
bereide schotels, koffiekoeken, pizza's, quiches en
gezouten gebak, sandwiches, gesuikerde koekjes en repen,
smeerpasta's (de merken zijn bekend), margarines enz.
Kortom: producten waar we regelmatig mee worden
geconfronteerd. Samen kunnen deze voedingsmiddelen
zorgen voor een even grote inname aan ath-VVZ als bij
melkvetten. Bij bepaalde groepen van de populatie (INCA
2-onderzoek) ligt de consumptie zelfs hoger.
bij de agro-voedingsindustrie. Het is dan
ook de belangrijkste bron van vetstoffen
ter wereld geworden. In tegenstelling
tot andere plantaardige oliën, is
palmolie rijk aan atherogene verzadigde
vetzuren. Aangezien het product, vaak
verdoken verwerkt zit in heel wat
voedingsmiddelen en bereidingen, heeft
de Hoge Gezondheidsraad een advies
uitgevaardigd met betrekking tot dit
probleem voor de volksgezondheid.
zoiets als een `aanbevolen dagelijkse
hoeveelheid'. In een recent rapport (2011)
adviseert het ANSES om de inname van
ath-VVZ te beperken tot
van 80kg en een vrouw van 65kg die een
matige lichamelijke inspanning leveren (en
daarbij respectievelijk 2.400 en 1.820kcal/d
verbranden), stemt dit overeen met een
inname aan ath-VVZ van respectievelijk
21g/d en 16g/d.
beperkt, aangezien ze een hoog gehalte aan
ath-VVZ bevatten.
VVZ bevatten en die rijk zijn aan oliezuur en
polyonverzadigde vetzuren uit de omega 3-
en omega 6-familie.
voedingsmiddelen bevatten. Op etiketten
staat palmolie vaak vermeld onder
de noemer `plantaardige olie'. Vanaf
december zal een Europese wetswijziging
de fabrikanten echter verplichten om de
herkomst van oliën aan te geven.
internet du Conseil Supérieur de la Santé: http://
tinyurl.com/CSS-8464-huiledepalme. Le groupe
de travail était présidé par le Pr Guy De Backer.
koekjes. Samen kunnen deze voedingsmiddelen zorgen voor een even
grote inname aan ath-VVZ als bij melkvetten. Bij bepaalde groepen van
de populatie ligt de consumptie zelfs hoger.
website van de Hoge Gezondheidsraad:
prof. Guy De Backer.