lité suffisante, retrouve grâce aux yeux de
quelques vignerons. Guère différent de ses
pairs, il ne supporte pas les rendements ex-
cessifs et demande une maturité suffisante
pour, dans la bouteille, briller d'épices et
de fruits. Ce doit être en Languedoc qu'il
a «viré sa cuti». D'une ou deux cuvées
100% éditées à tirage limité il y a encore
une vingtaine d'années, ce sont aujourd'hui
plus de 200 purs Carignan qui voient le jour
à chaque millésime.
notre pourtour méditerranéen et voilà
qu'on le croise au Chili. Il y a même là une
association de 12 domaines qui se reven-
diquent du cépage. Ils se nomment Vigna-
dores de Carignan (le gn à la place du ñ
pour rappeler le gn du cépage) et désirent
offrir à leur pays la première appellation
d'origine.
Le cépage apparut après le tremblement
de terre qui ravagea tout le sud du pays en
1939. On le planta principalement dans la
vallée du Maule, dédiée au cépage País. Sa
seule ambition d'alors était d'améliorer
la couleur, la texture et l'acidité des vins
issus du cépage traditionnel.
sur un sol granitique décomposé en sable
en surface et mélangé d'argile rouge, un
terrain faible en matière organique, mais
riche de débris de quartz. Conduits en go-
belet, les ceps épousent les lentes ondula-
tions du relief. L'orientation des parcelles
varie, les nordiques n'offrant que peu de
répit à la chaleur et sécheresse ambiante.
Les vins sortent bien colorés, intenses en
arômes fruités, structurés et tanniques,
bref, des cuvées de caractère, en dépit
de l'absence d'irrigation. L'âge des vignes
joue son rôle et dépasse en moyenne les
60 ans. De plus, les vins ne sont com-
mercialisables qu'après 2 années suivant
la vendange. La nature du sol intervient
également. Pourvoyeur de fraîcheur, le sol
granitique fait baisser le pH des vins et
leur confère un équilibre inattendu. L'in-
terdiction d'emploi de produits chimiques
renforce encore l'identité de ces Carignan
«pacifiques» (www.vigno.org/carignan).
la grillade, les
barbecues, les
épais morceaux
de viandes
rouges, les trains
de côtes, garnis
de légumes
étuvés et de
salades fraîches.
jeunesse, sa force
toutefois élégante
lui permettent
de s'accorder
aux volailles
savoureuses comme
le canard ou la
pintade.
Il affectionne les
terrines de foies ou
de chasse en saison.
Il ne résiste pas à une daube, du
bourguignon à la goulasch.
Miguel Torres Chile
fums musqués d'airelles. Viennent ensuite quelques baies rouges, fraises et groseilles. Ré-
glisse, poivre noir et impressions de sauge offrent leur atmosphère épicée. Bouche: légère-
ment saline, elle rappelle les embruns de l'océan proche et équilibre la richesse aromatique
presque sucrée. Une fraîcheur citronnée renforce l'équilibre. Les tanins montrent une tendre
rusticité. Le côté gourmand est soutenu par la rondeur des 9% de Grenache assemblés.
français. Pourquoi ce vin s'appelle-t-il «Garage»? Parce que son auteur, un Canadien
nommé Derek Mossman Knapp, a débuté son activité de vigneron dans son garage, avec
l'idée d'en faire une activité familiale et respectant les valeurs «bio».
des baies. L'élevage se fait à peine remarquer par quelques effluves de café légèrement
torréfié. Bouche: ample, elle montre d'emblée sa structure importante, mais arrondie de
chair fruitée, rafraîchie du jus acidulé des baies senties, tandis que le relief minéral titille
la langue. La longueur se révèle riche et offre un supplément savoureux de tabac blond
un rien vanillé qui macère dans une liqueur d'herbes aromatiques.
français dont 30% de neuves et 70% de 1 vin.
de plus importantes. Miguel Torres n'a pas hésité à rejoindre le club et tenter l'aventure
Carignan. Ce millésime est le premier et fait depuis partie de la gamme Cordillera.