zelden stil. Ze vraagt ons of we de kelder
willen bezoeken of de wijngaarden, of we
meteen willen degusteren, of liever erna. Wat
zal het zijn?
vertes en Vallée du Rhône 2009. Achter een
klein tafeltje stelde Élodie, toen nauwelijks
gekend, haar eerste millésimes op fles voor.
Een mooi fruitige Côtes du Rhône 2007 en
een pittigere 2008, elegant en lekker. Haar
Rasteau 2008 met aroma's van zoethout,
absint en vruchtenjam heeft een betoveren-
de afdronk. Haar wijnen hebben een bijzon-
der karakter en een natuurlijke charme met
een overheersende heerlijk fruitige smaak.
met 4ha en vandaag zijn het er 10 meer. In
2006 zijn we vertrokken uit de Cave de Vaison
waar mijn vader de oogst naartoe bracht.
Ik wilde zelf vinifiëren, vooral na mijn bezoek
aan Marcel Richaud. De oppervlakte van het
domein is geleidelijk aan groter geworden en
Séguret en gedeeltelijk van die van Rasteau.
Om alles te vinifiëren had ik meer tijd en meer
plaats nodig. Maar ik moet de wijngaard nog
leren kennen. We hebben veranderingen ge-
daan in de wijngaard en die opvolgen is al een
hele klus op zich» vertelt Élodie.
voor de kelder. Kleine betonnen cuves, enke-
le in inox, wat meer in hout, halve muds. Het
gamma is sterk uitgebreid sinds onze eerste
ontmoeting. Dit is één van haar pareltjes...
zwarte aardbei, kersen bepoederd met kaneel,
aromatische kruiden die doen denken aan de
garrigue. Mond: de lippen klemmen zich rond
de tannines, krokant als een kus. De rijpe
mond wordt ronder en laat het sap van de
vruchten uit de neus opborrelen, een genot
voor wie houdt van de vlezigheid van bessen.
De structuur is tegelijk stevig en soepel en is
opgebouwd rond een mineralig skelet omge-
ven door een mooie fruitige smeuïgheid. Een
lekkere wijn voor een eenvoudig of complex
genot naar keuze.
Syrah van 20 jaar oud lagert in barriques. De
druiven worden gerist en weken gedurende
3 weken.
overgang naar cru, heeft het domein verschil-
lende percelen verloren die naar Côtes du
Rhône zijn gegaan met, helaas, veel gebrek
aan Syrah in mijn Rasteau. De cru laat niette-
min 15% Carignan toe» aldus Élodie.
Rhône, jong en oud, die zich in dit gewaagde avontuur hebben ge-
stort. Het lot naar je hand zetten en schitterende cuvées maken, is
dat niet de mooiste beloning?
op de
markt. Eenvoudige, gesofisticeerde,
soms gecompliceerde, fijn bewerkte
voor ieders smaak. Van tijd tot tijd wordt er
een karaf ontworpen die design en praktisch
inzicht combineert. Kortom, een functionele
karaf die niet `lelijk' is.
(Chef & Sommelier)-karaffen heeft beide
kwaliteiten.
De temperatuur van wijnen, vooral rode, stijgt
zeer snel zodra ze op tafel komen. Tussen de
eerste en de tweede keer schenken zijn ze al
2 of 3°C warmer geworden, en gezien het
mooi in. De
tuur blijft.
en is verkrijgbaar bij Girbal, Van
Arteveldestraat 127/133 te 1000
Brussel en ook bij een groot
aantal wijnhandelaars. Lijst op
verzoek verkrijgbaar bij Girbal op
02/511.45.60. 60.