titre que les autres classes d'aliments, nous explique le Professeur
à l'ULg. Consommés en quantités normales, les produits laitiers
ne présentent donc que des bénéfices pour la santé. Les attaques
portées actuellement contre les produits laitiers sont fondées sur des
interprétations erronées ou abusives d'études scientifiques, quand il ne
s'agit pas carrément d'affabulations. Leur accorder crédit peut engendrer
un véritable problème de santé publique; d'autant que remplacer le
lait par de faux `laits', en général des jus de végétaux, menace la santé,
notamment celle des enfants. Le lait contient en effet une combinaison
de nutriments (protéines et calcium sous forme de phosphate surtout, et
aussi vitamine D, magnésium, potassium, etc.) particulièrement essentiels
à l'os. La prévention nutritionnelle de l'ostéoporose doit débuter dès
l'enfance et se maintenir tout au long de la vie, grâce notamment à une
alimentation équilibrée apportant suffisamment de calcium. Les 2/3 du
calcium consommés proviennent du lait et des produits laitiers.
ont démontré le rôle positif des
produits laitiers dans la construction
du capital osseux et la prévention
de l'ostéoporose. Toutefois, pour
prévenir de manière optimale cette
maladie caractérisée par la diminution
progressive du capital osseux, la
pratique d'un exercice physique
régulier reste indispensable. Car la
prévention de l'ostéoporose se prépare
dès l'enfance avec la consommation
d'aliments qui contiennent des
protéines de qualité, du calcium et de
la vitamine D, sans oublier l'exercice
physique!
contre-vérités. En voici quelques-unes...
aujourd'hui, la plupart des études
examinant le rôle des produits
laitiers sur l'athérosclérose et la
santé cardiovasculaire de l'homme
sain montrent des effets plutôt
neutres et même parfois positifs. En
termes de recommandations, il est
cependant essentiel de distinguer
les personnes malades (ou à
risque) du reste de la population.
Les premiers se verront à juste
titre conseiller par leur médecin
un régime hypocholestérolémiant
(avec moins de beurre, de crème, de
fromages gras, etc.). Pour les autres,
les produits laitiers, dans toute leur
variété, ont tout à fait leur place
dans le cadre d'une alimentation
équilibrée!
peut engendrer des risques pour
le système cardiovasculaire. Mais
aujourd'hui, l'essentiel des graisses
que nous absorbons ne se trouve
pas dans les produits laitiers, mais
dans les sucreries, les viennoiseries,
les biscuits et autre `junk food' (fast-
non fondée. Au contraire, les
produits laitiers diminueraient le
risque de cancer du côlon, voire de
cancer du sein. Pour le cancer de la
prostate, les données sont encore
confuses. «En fait, c'est l'excès de
faux dangers'. Ce nutriment, comme
diabète!
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