ne tient guère en place. Se demande si on
visite la cave, les vignes, si on déguste tout de
suite, ou après. Alors?
en Vallée du Rhône 2009. Derrière sa petite
table, Élodie, à peine connue, proposait ses
premiers millésimes en bouteille. Un Côtes
du Rhône 2007 joliment fruité et un 2008
plus poivré, élégant et sympa. Son Rasteau
2008 aux arômes de réglisse, d'absinthe, de
marmelade de fruits, offrait une longueur
envoûtante. D'un caractère particulier et
d'un charme évident, ses vins réservaient
déjà à la gourmandise du fruit une place
prépondérante.
avec 4ha, aujourd'hui, il y en a 10 de plus.
En 2006, nous sommes sortis de la Cave de
Vaison où mon père apportait la récolte.
Moi, je voulais vinifier, surtout après mon
passage chez Marcel Richaud. La superficie
du domaine s'est petit à petit agrandie en
de Rasteau. Pour tout vinifier, il me faudrait
plus de temps et plus de place. Or j'ai encore
besoin d'apprendre la vigne. On a fait des
modifications dans le vignoble et bien les
suivre m'occupe déjà suffisamment», raconte
Élodie.
choisie, de petites cuves en béton, un peu
d'inox, un peu plus de bois, des demi-
muids. La gamme s'est bien agrandie depuis
la première rencontre. Voici l'un de ses
fleurons...
de cerise saupoudrée de cannelle, d'herbes
aromatiques qui rappellent la garrigue.
Bouche
la bouche s'arrondit et laisse sourdre une
sève teintée des fruits sentis, un régal pour
qui apprécie le charnu des baies. La structure,
à la fois ferme et souple, se construit autour
d'un squelette minéral et s'habille d'une
onctuosité bien fruitée. Un vin savoureux et
pourvoyeur d'un plaisir simple ou complexe
selon son envie.
20 ans s'élèvent en barriques. Les raisins sont
éraflés et macèrent 3 semaines.
passage en cru, le domaine a perdu plusieurs
parcelles qui sont passées en Côtes du Rhône,
avec, malheureusement, beaucoup de Syrah
qui manquent actuellement pour mes Rasteau.
Le cru autorise cependant 15% de Carignan»
confie Élodie.
Rhône, jeunes ou plus âgés, qui s'est lancée dans cette aventure
risquée. Forcer le destin et nous offrir de superbes cuvées, n'est-ce
pas la plus belle des récompenses?
une
marché. Elles peuvent être simples,
sophistiquées, quelques fois
Il y en a de toutes les sortes pour tous les
goûts. Puis, de temps en temps, apparaît une
carafe qui allie à la fois design et intelligence
pratique. Bref, une carafe fonctionnelle et pas
«moche».
(Chef & Sommelier) réunit ces deux qualités.
de fraîcheur... Les vins, surtout les rouges,
montent trop vite en température dès
qu'ils arrivent la table. Entre le premier et
le deuxième service, ils ont pris 2 ou 3°C,
pratique et élégante. Sa
une température
Elle est disponible chez Girbal,
rue Van Artevelde 127/133 à
1000 Bruxelles et également chez
un grand nombre de cavistes.
Liste sur demande chez Girbal au
02/511.45.60. 60.