den har steget kraftigt i de seneste år. Der er mange turister der gerne
vil opleve god mad mens de rejser rundt i verden. Turisterne kommer
til Island for at se den unikke natur, men vi ønsker også at de kommer
for at opleve og smage rigtig god mad. Her har vi arbejdet hårdt for
at undervise turisterne på den høje kvalitet af fødevarer på Island. Det
billede som vi vil vise er at Island er oprindelsesland af ren mad og det
er meget vigtigt.
bliver brugt kvalitets materialer. Islandske kokke vil bruge og arbejde
med de bedst mulige ingredienser, uanset om det er fisk, kød, grønt-
sager eller urter. Islandsk mad er på samme niveau som mad på de
bedste steder og kan tilbyde frisk mad hele året rundt. Island er kendt
for sin renhed og vi ønsker at Island vil også være kendt for sine rene
og sunde fødevarer. Vi ønsker at tiltrække rejsende der søger en speciel
mad oplevelse og vil få en chance for at lære de islandske ingredienser
at kende. Over de næste par år forventes det at turismen vil stige. For
eksempel kom der 36% flere turister i de to første måneder af dette år,
sammenlignet med den samme periode sidste år. Der kom 647 tusind
turister til Island året 2012, en stigning på 19,6% mellem 2011 og 2012.
rialer og køkkenerne må være af den kvalitet som den professionale kok
Island. Stigning eni antallet af turister til Island kræver øget tilgænge-
lighed af restauranter og mulighederne er uendelige. Det er vigtigt at
maden som turisterne bliver tilbudt er af den højeste kvalitet.
sitiv oplevelse af mad og med gode minder. Når de rejsende er blevet
spurgt hvad tre ting de syndes mest mindeværdige på Island er mad og
restauranter på tredjepladsen, anden pladsen for den Blue Lagoon og
første pladsen for Islands natur og landskab.
få en kulinarisk uddanelse. Vores rolle i de forskelige kokke foreninger er
at tilskynd den unge koks interesse for mad. Vi har alle brug for positive
rollemodeller i branchen. Et aspekt af dette er at henlede opmærksom-
heden på de talentfulde personer som er på kokkelandsholdet. Lands-
holdet indeholder personer der udmærker sig og viser de gode resulta-
ter som vi jo kender så godt. Ved at sætte dem på en piedestal hamp vil
deres stolthed og entusiasme få flere til at gøre deres bedste. Således
vil Island og hele Norden være en interessant destination for rejsende,
der søger en unik madoplevelse.
Formand for Islands kokkeforening