Versate l'equivalente di un cucchiaio da minestra di olio in un piccolo
bicchierino (potete usare quelli in plastica per il caffè).
Scaldate il contenuto con i palmi delle vostre mani per liberare gli
aromi volatili cosicché possano prontamente essere individuati.
Portate il bicchierino vicino al vostro naso e inalate piano
e profondamente due o tre volte di seguito;
memorizzate le sensazioni ricevute e, se lo reputate
necessario, ripetete dopo circa un minuto.
Portate alla bocca l'olio, è sufficiente un
piccolo quantitativo (circa un cucchiaino).
Stringete i denti, muovete la vostra lingua fino a toccare il
retro dei denti superiori e, con le labbra semichiuse, usate i
vostri muscoli dello stomaco per inalare rapidamente due o
tre volte di seguito.
L'aria mescolata con l'olio bagna la vostra
lingua ed il palato. Ri-aspirate con la lingua contro
il palato e con le labbra semi aperte.
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Semplici consigli per un assaggio professionale
Come degustare l'Olio a casa
Se necessario ripetere
l'assaggio, ma solo dopo
aver risciacquato la bocca con
acqua naturale (alternare con
qualche pezzo di mela);
più forti sono i sapori dell'olio
e più a lungo dovrete
aspettare prima di un
nuovo assaggio.
Espellete l'olio continuando a
muovere la lingua contro il palato e
valutate le sensazioni retro-olfattive.
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