Arancini
Zutaten für 40 Stück
200 g Mehl
70 ml lauwarme Milch
20 g Wiener Backzucker
25 g frische Germ
1 Pkg. Vanillezucker
1 Zitrone (abgeriebene Schale)
1 Prise Salz
5 Eidotter
70 g sehr weiche Butter
150 g Arancini
2 EL brauner Rum
200 g Marzipanrohmasse
1 Eiklar
3 Prisen Zimtpulver
zum Bestreuen
mit Backzucker, zerbröselter Germ und
5 EL vom gesiebten Mehl verrühren.
warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
der abgeriebenen Zitronenschale, Salz,
Eidotter und Butter mit den Knethaken
des Handmixers zu einem glatten Teig
verkneten. Abgedeckt an einem warmen
Ort ca. 45 Minuten gehen lassen, bis
der Teig sein Volumen verdoppelt hat.
Rum beträufeln und 30 Minuten ziehen
lassen. Marzipan zerbröseln, Eiklar zu-
geben, Zimt glatt rühren, das Arancini-
Rum-Gemisch unterheben, abgedeckt
beiseitestellen.
kneten und auf einer leicht bemehlten
Arbeitsplatte 40 x 30 cm und 2 mm dünn
ausrollen. Die Füllung mit einer Teig-
streichen. Der Länge nach einrollen,
dann für ca. 30 Minuten in den Tief-
kühlschrank stellen, so lässt sich die
Rolle besser schneiden.
ten Küchenmesser in 30 ca. 1 cm breite
Scheiben schneiden. Im Abstand von
2 cm auf ein mit Backtrennpapier ausge -
legtes Backblech legen und nochmals 20
bis 30 Minuten abgedeckt gehen lassen.
ca. 12 bis 15 Minuten auf der mittleren
Schiene backen.
bestäuben. Schnecken in Dosen zwi-
schen Lagen von Backpapier schichten.
Kühl und trocken aufbewahrt halten sie
sich ca. 10 Tage.
nachten, und doch ist es ganz
alleine Frau Holle vorbehalten, ob
dieser Traum in Erfüllung geht. Mit
unserer Auswahl an feinen Weih-
nachtsrezepten können Sie in die-
sem Jahr Frau Holle ein Schnipp-
chen schlagen und Ihren Lieben zu
Hause die süßesten weißen Weih-
nachten bescheren, die sie je hat-
ten. Ob weiße Schokolade, Kokos-
creme, Marzipan oder Zuckerguss
weißer Glasur
Zutaten für 50 Stück
250 g Butter
100 g Wiener Braunzucker
1 gute Prise Salz
1 Pkg. Vanillezucker
1 Zitrone (abgeriebene Schale)
½ TL Zimtpulver
250 g Vollkornmehl
2 Eidotter
120 g geriebene Mandeln
200 g weiße Kuvertüre
30 g Kokosfett
und zu einen glatten Teig kneten, dann
1 Stunde kalt stellen.
dicke Stücke mit dem Messer abschnei-
den, mit der Hand zu kleinen Rollen
formen, dann zu Ringen platt drücken.
Ein Backblech mit Backtrennpapier aus -
legen und die Ringe darauf legen.
ca. 15 Minuten auf mittlerer Schiene
backen, auskühlen lassen. In der Zwi-
schenzeit für die Glasur die Kuvertüre
mit dem Kokosfett über einem warmen
Wasserbad schmelzen lassen und lau-
warm verrühren.
Gabel in die weiße Glasur tauchen, ab-
tropfen und trocknen lassen.
Zutaten für ca. 50 Kugeln
(ca. 2 Backbleche)
180 g glattes Mehl
120 g Butter
50 g Wiener Staubzucker
50 g geriebene weiße
Schokolade
80 g geriebene weiße Mandeln
1 Eidotter
½ TL gemahlene Gewürze
(Ingwer, Zimt, Piment, Vanille)
1 Prise Salz
1 Pkg. Vanillezucker
Wiener Hagelzucker
zum Wälzen
Wiener Staubzucker für einige Tage
mit echter Vanilleschote in einem Glas
verschließen und schon ist der feinste
Vanillezucker fertig.
ten und ca. 1 Stunde im Kühlschrank
rasten lassen.
Auf ein mit Backtrennpapier belegtes
Backblech setzen und im vorgeheizten
Backrohr bei 170 °C ca. 15 Minuten
lang backen.
heißer Marillenmarmelade bestreichen
und in Hagelzucker wälzen.